“ازاي كنا عايشين كـل ده ومنعرفش”.. خطورة تجميد العيش.. يسبب السرطان وهذه الطريقة الصحيحة للتخزين دون أضرار!!

تجميد الخبز في الفريزر هو طريقة شائعة للحفاظ عليه طازجاً لأطول فترة ممكنة، ولكن مؤخرًا، ظهرت بعض التحذيرات التي تشير إلى احتمال وجود أضرار ناتجة عن تجميده، بل وذهب البعض إلى القول إن تجميده قد يسبب السرطان، فهل هذه الادعاءات صحيحة، وما الطريقة السليمة لتخزين الخبز في الفريزر.

هل تجميد الخبز يسبب السرطان
تجميد الخبز بحد ذاته لا يسبب السرطان، إلا أن المشكلة قد تحدث عند تسخين الخبز المجمد بطريقة خاطئة، بعض الدراسات تشير إلى أن تعريض النشويات الموجودة في الخبز لدرجات حرارة عالية بعد تجميدها قد يؤدي إلى تكوين مادة تعرف بالأكريلاميد، وهي مادة كيميائية قد تكون مسرطنة عند استهلاكها بكميات كبيرة، الأكريلاميد يتشكل عادة في الأطعمة الغنية بالنشويات عند تعريضها لحرارة مرتفعة بشكل مفاجئ، كالقلي أو الشوي.

الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز وتجنب أضرار التجميد
1. التجميد السريع: من الأفضل تقسيم الخبز إلى أجزاء صغيرة قبل وضعه في أكياس محكمة الغلق وإزالة الهواء منها قدر الإمكان، ثم تجميدها فوراً.

2. إعادة التسخين بشكل آمن: عند إخراج الخبز المجمد، يفضل تركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة بدلاً من تعريضه للحرارة مباشرة، وكما يمكن تسخينه على نار هادئة أو وضعه في الميكروويف لفترة قصيرة، لتجنب تكون مادة الأكريلاميد.

3. استخدام أكياس مخصصة للتجميد: يجب استخدام أكياس مخصصة للتجميد حتى لا يتعرض الخبز لأي تلوث أو تأثيرات ضارة قد تنتج من البلاستيك العادي.

في النهاية، تجميد الخبز ليس خطيراً بحد ذاته، لكن الطريقة التي يعاد بها تسخينه هي التي قد تؤدي إلى تكون مواد ضارة، والالتزام بالطرق السليمة لتجميد وتسخين الخبز سيساهم في الحفاظ على صحته وجودته، ويتيح لكم الاستفادة من ميزة التجميد دون مخاطر صحية.