طريقة عمل الفطير المشلتت بوصفة بسيطة وتقليدية لفطير مورق وطري وناجح بدون مجهود.. طريقة التحضير

يعتبر الفطير المشلتت أحد أشهر الأطباق المصرية التقليدية ويتميز بنكهته الفريدة وقوامه الهش، يحضر الفطير عادة في المناسبات الخاصة لكنه يمكن تناوله في أي وقت كوجبة خفيفة أو مع وجبات الإفطار سنستعرض بالتفصيل كيفية تحضير الفطير المشلتت بطريقة محترفة، مع تقديم معلومات حول المكونات الخطوات والنصائح اللازمة للحصول على أفضل النتائج.

طريقة عمل الفطير المشلتت
1 كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
الماء حوالى 500 مل أو حسب الحاجة للعجن.
الملح 1 ملعقة صغيرة.
الزيت 150 مل.

مكونات الحشو :

زبدة 100 جرام تستخدم لزيادة المذاق الغني.
سكر 2 ملعقة كبيرة.
جبن يمكن استخدام الجبن الرومي أو ألجبنه البيضاء حسب الرغبة.

خطوات عمل الفطير المشلتت
يفضل نخل الدقيق قبل الاستخدام ليتجانس الهواء ويمتص الرطوبة بشكل أفضل.
في وعاء كبير يضاف الدقيق والملح ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.

يجب أن تكون العجينة غير لاصقة قدر الإمكان.
تغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة وتركها لمدة ساعة على الأقل لتتخمر في مكان دافئ.
بعد انقضاء فترة التخمير نقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.

على ورقة نظيفة أو على سطح مرشوش بالدقيق نبدأ بفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدا.
كلما كان الفطير أرق كلما كانت نتائجه أفضل.
باستخدام فرشاة نستخدم كمية من الزيت أو الزبدة لدهن سطح العجينة بعد فردها.

يمكن إضافة قليل من السكر في حال رغبت في تحضير فطير حلو.
نقوم بطي العجينة على شكل مربع أو مثلث للحصول على عدة طبقات.

هذه الطبقات تعطي الفطير مشلتت ملمسه المسامي والهوائي.
نريد أن تكون المقلاة غير لاصقة ونتركها تسخن على نار متوسطة.
نضع الفطير في المقلاة ونتركه لمدة من 5 إلى 7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.

يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو المربى أثناء تناوله كوجبة خفيفة كما يمكن تناوله إلى جانب الأطباق الرئيسية.
نصائح لضمان النجاح:

يجب أن يكون لديك توازن جيد بين الزيت والماء حيث أن الزيت يساعد في جعل الطبقات منفصلة.

الحصول على عجينة جيدة يتطلب وقت كافي في فترة التخمير لذا تأكد من تركها في مكان دافئ.
تأكد من أن النار ليست مرتفعة جدا حتى لا يحترق الفطير من الخارج ويظل نيئ من الداخل.